Koncept školní kuchyně

Provozujeme vlastní školní kuchyni. Dodáváme stravu do okolních základních a mateřských škol, vaříme pro místní seniory, letní tábory, dětské kroužky. Naší snahou je přispívat ke kvalitním stravovacím návykům dětí, představovat nové receptury jídel, vést děti ke zdravému stravování, uvědomělému přístupu k potravinám, omezování plýtvání.

Náš koncept vychází z tradiční české kuchyně (MENU č. 1), dále nabízíme současnou modernější kuchyni, představujeme recepty z mezinárodní kuchyně, zařazujeme více ryb, moderní přílohy, netradiční receptury (MENU č. 2) a denně vaříme též vegetariánské jídlo (MENU č. 3). Připravujeme také všechny dietní varianty jídel.

Pravidelně zařazujeme tematické dny (např. Masopust, Vánoce, Svatomartinské menu, Den díkůvzdání, Den včel, Prázdniny u babičky aj.) a dny mezinárodní kuchyně (Den slovenské kuchyně, rakouské…).

Pravidla naší kuchyně:

preferujeme lokální dodavatele, některé suroviny v bio kvalitě
pouze ověření dodavatelé surovin
sledování spotřebitelského koše a požadavků na moderní výživu
žádné náhražky surovin
omezování používání alergenů a soli
omáčky pouze z masových vývarů
vývary pouze z masa a kostí, žádné náhražky a instantní směsi
maso odebíráme pouze v chlazeném stavu
knedlíky a dezerty pouze naší vlastní výroby
zelenina a bylinky přednostně z naší farmy
sledujeme sezonnost surovin
dbáme na vzhled jídel a způsob servírování